近日，由广东甘化生物中心独立承担的江门市科技计划项目——《酵母制备酱香功能产品工艺和应用研发及产业化》顺利通过江门市科技局验收。
       酵母抽提物应用广泛，是制造食品、调味品等必不可少的基础性原料。项目自开展以来，公司研发人员群策群力，采用现代化科技手段，历经数年的艰苦攻关，有效提升了产品技术水平，实现了产品结构优化。
       公司引进国际最先进的一体化提取技术，制造过程实现了定向酶解技术和RNA提纯技术相结合，解决酵母抽提物在酱油行业应用时稳定性差、易产生沉淀的问题。公司研发人员推出的风味化酵母抽提物，初步解决了制造过程的热反应技术及配方筛选难题，提升了定向香型产品的独特风味。产品既具有酵母抽提物呈味好的优势，又具有热反应香精主体风味突出的特点，实现了酱油专用型酵母抽提物产业化。